滴雞精、雞精、雞湯差在哪？一張表看懂製程、保存與怎麼挑

先講結論：

雞湯是雞肉加水燉煮；雞精一般是雞肉加水萃取、濃縮；滴雞精則是長時間加熱雞肉，收集雞肉自己滴出的汁液。

三者最主要的差別，就是製作方式、是否加水，以及保存方式。

我是田田編，在台南田好負責官網。客服很常被問：「滴雞精跟雞精不是一樣嗎？」

所以這篇直接用一張表講清楚。

一張表看懂滴雞精、雞精、雞湯差在哪

簡單來說：

雞湯比較像一道料理，雞精是萃取濃縮後的產品，滴雞精則強調直接收集雞肉滴出的雞汁。

雞湯是什麼？

雞湯是大家最熟悉的做法。

把雞肉放進水裡燉煮，再依照個人口味加入鹽、薑、酒、香菇或其他配料。

因此雞湯本身含有不少水分，味道濃淡也會受到雞肉比例、加水量、燉煮時間與配料影響。

簡單來說，雞湯就是我們日常餐桌上喝的「湯」。

雞精是什麼？

市售雞精一般是把雞肉加水進行萃取，再經過過濾、濃縮與殺菌等製程，做成可以直接飲用的小瓶或小包裝產品。

因為多數產品經過商業滅菌，因此常見為常溫保存。

它和雞湯最大的不同，是經過進一步萃取與濃縮；和滴雞精最大的不同，則是一般會經過加水萃取的製程。

滴雞精是什麼？

滴雞精的做法和前兩者不太一樣。

它不是把雞肉放進水裡煮，而是長時間加熱雞肉，收集雞肉受熱後慢慢滴出的汁液。

這也是「滴雞精」這個名字的由來。

講究的滴雞精製程不另外加水，因此一隻雞能滴出多少雞汁，就是多少。

不過市面上的產品製程仍可能不同，所以如果你特別在意是否加水，購買時最直接的方法就是看產品標示與品牌的製程說明。

滴雞精怎麼挑？先看這 4 件事

挑滴雞精，不一定要看哪一家廣告最大。

先翻到包裝後面，其實就能看出不少東西。

1. 看成分

先看裡面到底放了什麼。

如果你想找單純的原味滴雞精，可以看看主要成分是不是雞肉，以及是否另外加入水、鹽、調味料或其他食材。

2. 看有沒有加水

如果你在意的是「直接收集雞肉滴出的雞汁」，就可以留意產品有沒有清楚標示不加水。

這也是雞湯、雞精和滴雞精之間很重要的差別之一。

3. 看製程

例如：

• 滴製時間
• 使用什麼方式加熱
• 是否不加水
• 在哪裡製造

這些資訊越清楚，你就越容易知道自己買的是什麼。

4. 看保存方式

滴雞精常見有冷凍與常溫兩種。

冷凍款需要冷凍保存；常溫款經過適當殺菌製程後，可以依包裝標示在室溫保存。

沒有哪一種一定比較好，主要看你的飲用習慣。

冷凍滴雞精和常溫滴雞精怎麼選？

如果主要是在家裡喝，可以選冷凍款；如果常帶去上班、出門或送禮，常溫款會比較方便。

田好目前冷凍與常溫滴雞精都有。

我自己的習慣是，如果放在家裡固定喝，就選冷凍；需要帶出門時，常溫會方便很多。

田好的滴雞精怎麼做？

田好的原味滴雞精在台南製造。

我們使用陶窯慢滴 15 小時，製程中不加水，收集雞肉慢慢滴出的雞汁。

田好的滴雞精最早，是一位媽媽在家裡做給自己的孩子喝。

後來從家裡走進食品工廠，產量變大、設備變完整，但原本的做法一直保留下來：

不另外加水，慢慢滴出雞肉本身的雞汁。

常見問題

滴雞精冷藏後變成果凍狀，正常嗎？

正常。

雞汁中的膠質在低溫下可能凝結，所以冷藏後看起來比較濃，甚至呈現凝膠狀，加熱後就會恢復成液態。

滴雞精表面有油，是品質有問題嗎？

不是。

雞肉本身就含有油脂，因此滴雞精表面出現少量油花是正常現象。

滴雞精怎麼加熱？

田好冷凍滴雞精建議剪開包裝、倒入容器後再加熱，可使用電鍋或微波加熱。

常溫款則請依包裝上的加熱方式操作。

滴雞精和雞精是一樣的嗎？

不一樣。

雞精一般經過加水萃取、濃縮等製程；滴雞精則是加熱雞肉後，收集雞肉滴出的汁液。

兩者在製程、成分與保存方式上都可能不同。

想直接試試看田好原味滴雞精？

如果你想找的是台南製造、陶窯慢滴 15 小時、製程不加水的滴雞精，可以看看田好原味滴雞精。

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