2026 立冬是哪天？不想大補也能暖：5 道家常補冬湯｜田好 FoodGood

2026 年的立冬是 11 月 7 日（星期六）。

立冬是冬天第一個節氣，代表冬季的開始。台灣在立冬前後通常還不太冷，但早晚溫差逐漸明顯，很多家庭會從這時候開始，想喝一碗熱湯。

說到立冬，很多人想到麻油雞、薑母鴨、羊肉爐，一桌香氣濃郁的補冬料理。但不是每個人都喜歡濃厚的湯頭，家裡有孩子或長輩時，也不一定適合吃得太油膩。

其實立冬不一定要大補。天氣轉涼的這一天，替家人準備一碗溫熱的湯，就是冬天的第一口暖。

立冬是什麼意思？

立冬是二十四節氣的第 19 個，也是冬季的第一個節氣。當太陽到達黃經 225° 時，就是立冬，通常落在國曆 11 月 7 日或 8 日。2026 年立冬是 11 月 7 日，星期六。

台灣民間有「立冬補冬，補嘴空」的俗諺。過去農忙告一段落，人們會趁著這一天吃頓豐盛的料理，犒賞一年的辛勞。現在生活忙碌，補冬不一定要準備一大桌菜；一家人坐下來喝碗熱湯，也是一種延續傳統的方式。

台灣常見的補冬料理有哪些？

台灣人的補冬料理，少不了麻油、老薑與燉湯的香氣。麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、四神湯，還有麻油腰子或人參雞湯，都是常見的選擇。

這些料理各有特色，但有些需要較長時間準備，也有些口味比較濃郁。如果家裡有人喜歡清淡一點，其實可以換個方式補冬。

不想大補？立冬推薦 5 道家常補冬湯

麻油、米酒、羊肉，不是每個人都吃得習慣。以下五道湯，從傳統草本雞湯到簡單的蔬菜清湯，都能喝出暖暖的家常味。

1. 四神湯：溫和滋補的家常湯品

四神湯以蓮子、芡實、山藥、茯苓熬煮，湯頭溫和甘甜，是台灣家庭熟悉的傳統食補料理。適合喜歡清淡口味、注重日常營養補給的人。

清爽做法： 排骨或雞腿先汆燙，加入蓮子、芡實、山藥、茯苓與適量清水，電鍋燉煮約 1 小時，確認食材熟軟、肉類熟透後，加少許鹽調味即可。無須加酒，也能喝到食材的自然甘甜。

2. 九尾草雞湯：清甜草本香，日常好補養

九尾草（狗尾草）是台灣傳統燉湯常見的草本食材，搭配雞肉、紅棗與枸杞慢燉，帶出淡淡草本香氣與自然甘甜，是一道適合日常滋補的家常雞湯。

清爽做法： 雞腿切塊汆燙，加入九尾草、紅棗、枸杞與清水，以電鍋燉煮約 1 小時。確認雞肉熟透後，依口味加少許鹽。兒童、孕哺族群或有特殊疾病、服藥者，食用草本食材前應先確認是否適合。

3. 蛤蜊雞清湯：鮮甜好入口，不用藥材也好喝

新鮮蛤蜊搭配雞肉與薑片，不需要太多調味，就能煮出鮮甜的湯頭。蛤蜊的鹹鮮融合雞肉香氣，適合喜歡原味、想吃得簡單一點的人。

清爽做法： 雞腿塊汆燙，加入清水與薑片煮約 20 分鐘，待雞肉熟透再放入吐沙蛤蜊，煮至開殼且熟透。對貝類過敏者不宜食用。

4. 蔬菜排骨湯：清甜家常，喝得到蔬菜原味

白蘿蔔、玉米、番茄搭配排骨慢燉，讓蔬菜自然的甘甜融入湯中。食材簡單、滋味豐富，也是全家日常餐桌上很適合的一道熱湯。

清爽做法： 排骨汆燙後，加入白蘿蔔、玉米、番茄與清水，小火燉煮約 40 分鐘，確認排骨與蔬菜熟透，起鍋前加少許鹽調味。

5. 無酒版麻油雞：保留薑香，暖暖喝一碗

麻油與老薑是台灣人熟悉的冬季味道。不加米酒、減少麻油用量，改用清水或高湯燉煮，一樣能保留薑片與雞肉的香氣，讓傳統麻油雞多一種清淡的吃法。

清爽做法： 以一小匙麻油小火煸香老薑，放入雞腿肉炒至表面變色，再加清水或無酒高湯燉煮約 20～30 分鐘，確認雞肉完全熟透，最後加入少許鹽。這是無酒做法，不應以「米酒煮過就沒有酒精」取代。

一家人的補冬，不一定要吃同一道料理

有人喜歡麻油雞的薑香，有人偏好四神湯，也有人只想喝一碗蔬菜清湯。口味不同，不必勉強全家吃一樣的料理。

如果家裡有素食者，四神湯可以不加肉，改用菇類或豆包；蔬菜湯也可以改用黃豆增添風味。孩子與長輩則依年齡、咀嚼吞嚥能力和個別飲食需求調整；有疾病或飲食限制者，依醫師或營養師建議選擇。

沒時間燉湯？滴雞精也能成為家常湯底

立冬想喝湯，卻不一定有時間慢慢燉。買材料、處理食材、燉煮湯頭，有時下班回家光想到這些步驟，就覺得麻煩。

田好原味滴雞精除了直接加熱飲用，也能搭配簡單食材，變成有雞肉鮮香的家常熱湯。田好以砂鍋置於陶窯中，不額外加水，經過約 15 小時慢滴，收集雞肉自然滴出的精華。

• 蛤蜊滴雞精湯： 蛤蜊與薑片煮熟後，加入滴雞精加熱，帶出海鮮鮮味。
• 山藥滴雞精湯： 山藥煮至熟軟，加入滴雞精與少許枸杞。
• 蘿蔔玉米滴雞精湯： 白蘿蔔與玉米先煮熟，再加入滴雞精，讓蔬菜清甜多一份雞香。

使用冷凍滴雞精時，請依包裝指示解凍，倒出充分加熱；搭配的食材須煮至熟透。立冬不必花很多時間準備，也能替自己與家人煮一碗熱湯。

想先試試味道？

第一次喝田好，可以從原味滴雞精試喝組開始，有 3 包、6 包兩種，喝喝看再決定。

已經喝習慣的話，冷凍原味滴雞精 20 入原料只有雞肉，可以直接加熱喝，也可以照上面的方式加進家常湯裡。

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立冬常見問題 FAQ

2026 立冬是幾月幾號？

2026 年立冬是 11 月 7 日，星期六，是冬季第一個節氣。

立冬一定要吃麻油雞嗎？

不一定。四神湯、九尾草雞湯、蔬菜排骨湯等也能成為補冬餐桌上的選擇，照家人的口味準備就好。

立冬和冬至有什麼不同？

立冬是節氣上的冬季開始，2026 年在 11 月 7 日；冬至則是北半球一年中白天最短的時節，2026 年在 12 月 22 日。台灣也有冬至吃湯圓的習俗。

補冬一定要在立冬當天吃嗎？

不一定。許多家庭也會選擇立冬前後、家人都在的日子一起吃。2026 年立冬剛好是星期六。

小孩和長輩可以吃麻油雞嗎？

可依個別情況選擇無酒版本、調整油鹽用量；若有特殊疾病、飲食限制或吞嚥困難，先詢問醫療專業人員。

素食者立冬可以吃什麼？

無肉四神湯、菇類蔬菜湯、黃豆蘿蔔湯都是選擇，注意湯底與配料也要符合素食需求。

立冬的暖，不一定來自一桌大餐

以前的人用一鍋補湯迎接冬天，現在也能用自己的方式延續習慣。不一定要昂貴食材，不必花上一整天燉煮。

一碗四神湯、一鍋蔬菜雞湯，或是下班後煮好的簡單熱湯，都能成為一家人記得的冬日味道。

立冬到了，天氣漸涼，記得為自己和家人留一碗熱湯。

田好 FoodGood｜把時間留給好食材，把溫暖留給日常。